Principii și Metode de Conservare a Produselor Alimentare – O Carte esențială pentru Viitorii Specialiști în Domeniu

Prezentare generală

Cartea „Principii şi metode de conservare a produselor alimentare I” scrisă de Elena Rosculete este un studiu dedicat studenților și profesioniștilor din domeniul alimentar, în special celor care își desfășoară activitatea în sectorul horticulturii. Apărută în anul 2021 la Editura Universitaria, lucrarea are un rol important în formarea tinerilor specialiști care se vor ocupa de controlul și expertiza produselor alimentare.

Structura cărții

Lucrarea este structurată astfel încât să ofere o înțelegere profundă a conceptelor esențiale privind conservarea produselor alimentare. Printre subiectele abordate se numără:

• Generalități despre produsele horticole: Prezentarea caracteristicilor diferitelor tipuri de produse horticole, importanța acestora în alimentația umană și impactul lor asupra sănătății.
• Lucrări premergătoare păstrării și conservării: Aspecte legate de recoltare, transport, condiționare, ambalare și depozitare. Acestea sunt etape esențiale care afectează calitatea finală a produselor alimentare.
• Metode de păstrare în stare proaspătă: Teorii și aplicații care ajută la menținerea prospețimii produselor horticole pentru o perioadă mai lungă.
• Tehnologii de valorificare: Avem de-a face atât cu tehnologii de valorificare în stare proaspătă, cât și cu procedee industriale de conservare, cum ar fi congelarea, sterilizarea, uscare etc.

Importanța cunoștințelor din domeniul conservării alimentelor

Cunoașterea principiilor și metodelor de conservare a produselor alimentare este esențială pentru specialiștii din industria alimentară. Acești profesioniști trebuie să fie familiarizați cu:

1. Impactul pe care îl au condițiile de păstrare asupra calității nutritive și organoleptice ale produselor.
2. Tehnologiile inovative care pot îmbunătăți siguranța alimentară.
3. Reglementările legale care reglementează procesarea și conservarea produselor alimentare.

Conținutul academic și interdisciplinar

Această carte nu se limitează doar la tehnici de conservare, ci corelează cunoștințele din disciplinele conexe precum Legumicultura, Pomicultura, Viticultura și Floricultura. Această abordare interdisciplinară este crucială pentru a înțelege complexitatea păstrării produselor alimentare, deoarece fiecare tip de producție are particularitățile sale care influențează metodele de conservare.

Recenzie

În calitate de cititor și de profesionist în domeniul agronomiei, consider că lucrarea „Principii şi metode de conservare a produselor alimentare I” este o resursă valoroasă atât pentru studenți, cât și pentru practicieni. Detaliile tehnice sunt prezentate într-un mod accesibil, fără a compromite rigorile științifice.

Autorul, Elena Rosculete, reușește să îmbine teoria cu practica, oferind exemple concrete și studii de caz relevante. Această abordare facilitează o înțelegere mai bună a subiectului și poate inspira cititorii să aplice aceste cunoștințe în domeniul lor de activitate.

Puncte forte ale cărții:

• Structură bine organizată, care urmărește fluxul logic al procesului de conservare.
• Informații actualizate și relevante pentru industrie.
• Referințe bibliografice extinse care facilitează aprofundarea cunoștințelor.
• Aplicații practice care pot fi utilizate în cercetare sau în activitatea profesională cotidiană.

Puncte slabe ale cărții:

• Ar fi fost utilă includerea mai multor ilustrații sau grafice care să ajute la ilustrarea conceptelor din diferite metodologii de conservare.
• Un index detaliat ar fi putut face cartea mai ușor de navigat, în special pentru cititorii care caută informații specifice.

Concluzie

„Principii şi metode de conservare a produselor alimentare I” reprezintă o lucrare de referință în domeniul conservării alimentelor, combinând expertiza academică cu nevoile reale ale industriei. Indiferent dacă ești student la agronomie sau specialist în domeniu, această carte este un instrument indispensabil pentru aprofundarea cunoștințelor și pentru aplicarea lor în practică.

Recomand cu căldură această lucrare pentru toți cei interesați de păstrarea și prelucrarea produselor horticole, având în vedere importanța tot mai mare a siguranței alimentare și a sustenabilității în industria alimentară.

Lucrarea Principii şi metode de conservare a produselor alimentare I – Curs universitar vine în sprijinul studenților specializării Controlul și Expertiza Produselor Alimentare, a Facultății de Agronomie din cadrul Universității din Craiova, dar și a tuturor celor interesați de domeniul păstrării și prelucrării produselor din sectorul vegetal – horticol (legume, fructe şi derivatele lor ).
Cartea pune la dispoziție noțiuni fundamentale legate de metodele de păstrare a produselor horticole în stare proaspătă sau conservate printre care:
– generalităţi despre produsele horticole;
– lucrări premergătoare păstrării şi conservării produselor horticole (recoltarea, transportul, condiţionarea, ambalarea şi depozitarea);
– bazele teoretice ale păstrării în stare proaspătă a produselor horticole;
– tehnologii de valorificare în stare proaspătă a produselor horticole;
– tehnologii de valorificare prin procedee industriale de conservare ale produselor horticole.
Principiile și metodele care contribuie la menținerea produselor horticole în stare proaspătă pentru o perioadă mai mare de timp, trebuie să fie cunoscute de catre specialiștii din industria alimentară.
În conținutul lucrării care urmărește programa analitică, se regăsesc corelate o serie de cunoştinţe ale disciplinelor cu profil horticol ca: Legumicultura, Pomicultura, Viticultura şi Floricultura, care prin soiurile de legume, pomi, viţă-de-vie, şi flori, de la care se obţin fructe, organe vegetative, seminţe şi flori, asigură baza de produse horticole care se păstrează în stare proaspătă şi se conservată prin procedee industriale.